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餐飲人謹(jǐn)慎預(yù)期2023
當(dāng)下，不斷有消費(fèi)復(fù)蘇，煙火氣重聚，餐飲堂食表現(xiàn)熱鬧的信息出現(xiàn)，表象背后，難以回避的是消費(fèi)者愈加捂緊錢袋子，消費(fèi)力出現(xiàn)收縮，那么餐飲人們將會(huì)如何面對(duì)2023？北京恢復(fù)堂食半月記：如何重燃門店經(jīng)營煙火氣
在獲得外部的普惠性援助的同時(shí)，每一個(gè)經(jīng)營者們也正在努力探索新的經(jīng)營之道。餐飲作為一個(gè)勤行，找準(zhǔn)方向的經(jīng)營者們，也正在重新掌握經(jīng)營的長期主義。餐飲新趨勢(shì)：晴天修頂，雨天打傘
晴天，堂食正常，外賣是免費(fèi)引流、改善用戶結(jié)構(gòu)、增加營收的工具。雨天，堂食關(guān)閉，房租、人力成本保持不變，外賣是增量。晴天修頂，雨天打傘，這是餐飲長期經(jīng)營的關(guān)鍵。別幻想報(bào)復(fù)性消費(fèi)了！復(fù)工后的上海餐飲，仍面臨三大挑戰(zhàn)
堂食仍未大面積開放，外賣競(jìng)爭(zhēng)慘烈；人員流失嚴(yán)重，解封后很多員工返鄉(xiāng)、離職；疫情零星散發(fā)，餐飲經(jīng)營仍充滿不確定性。
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